Purée d’ail noir de Perle Blanche

La Purée d’ail noir de La Perle Blanche est un condiment raffiné et artisanal, élaboré à partir d’ail du Québec ayant subi une fermentation lente à basse température. Ce processus naturel transforme l’ail blanc en ail noir, lui conférant une texture fondante et un goût umami profond, avec des notes balsamiques, légèrement sucrées, qui évoquent la figue, le miso ou même le chocolat noir.

Cette purée est idéale pour rehausser les sauces, mariner les viandes ou les légumes, ou simplement étaler sur du pain grillé pour un apéritif riche en saveurs. Elle s’intègre parfaitement dans une cuisine gastronomique, végétale ou fusion, et offre une alternative subtile à l’ail frais, sans son agressivité.

🧾 Ingrédients

Ail noir du Québec (fermenté naturellement).
Produit sans agents de conservation.
Sans gluten – Sans sucre ajouté – 100 % végétal.

👅 Profil de saveur

• Umami profond et équilibré
• Notes balsamiques, sucrées et légèrement torréfiées
• Arrière-goût doux et complexe
• Texture lisse et fondante

🍽️ Utilisations recommandées

• En tartinade sur pain grillé ou crostini
• Dans les sauces pour pâtes, risottos ou plats mijotés
• En marinade pour viandes, tofu ou champignons
• Pour parfumer une vinaigrette, une mayonnaise ou un bouillon

🧑‍🌾 La Perle Blanche – Artisan de l’ail noir

Basée au Québec, La Perle Blanche est spécialisée dans la transformation artisanale de l’ail. Leur purée d’ail noir incarne un savoir-faire patient et rigoureux, qui valorise les produits locaux et les techniques de fermentation naturelle. Chaque pot est le fruit d’un travail minutieux, pensé pour offrir une expérience gustative riche et sophistiquée.