🌶️🔥 La Purgatoire – Cuisine Cap Cru : Le feu maîtrisé par la fermentation
La Purgatoire est une sauce piquante extrême artisanale conçue pour les amateurs de sensations fortes. Produite par Cuisine Cap Cru, à Cap-Chat en Gaspésie. Cette sauce (10/10) est un concentré de piments puissants, fermentés six mois et sublimés par des groseilles rouges, du gingembre frais et un soupçon de sirop d’érable. Sans vinaigre ni eau, elle offre une chaleur pure de piment, avec une touche sucrée en fin de bouche.
🔥 Profil gustatif
Piquant intense, mais équilibré par la fermentation (10/10)
Notes fruitées, salines et légèrement acidulées
Texture épaisse, idéale pour nappage ou marinade
Arrière-goût complexe, presque umami
🍽️ Usages recommandés
Parfait pour relever des tacos, burgers, grillades
À utiliser avec parcimonie dans des sauces ou vinaigrettes
Excellent sur des huîtres ou fruits de mer pour un contraste explosif
Peut être intégré à des cocktails épicés (Bloody Caesar, Michelada)
Ailes BBQ, trempettes, ragoûts, soupe ou … pour défier vos amis!
⚠️ Pour initiés seulement
La Purgatoire n’est pas une sauce douce. Elle est conçue pour ceux qui cherchent la puissance du piment, mais avec la finesse d’une fermentation maîtrisée. Elle ne brûle pas gratuitement : elle raconte une histoire de terroir, de patience et de feu.
🍁 Cuisine Cap Cru : le piquant gaspésien
Basée à Cap-Chat, Cuisine Cap Cru met en valeur les ingrédients locaux du Québec, avec une approche artisanale et sans compromis. Toutes leurs sauces sont fermentées naturellement, sans additifs, et reflètent une philosophie de respect du goût et du territoire.
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